进口牛肉通过信用证结算时，涉及多方面的费用、流程及所需资料。首先来看费用部分，开证行收取的开证手续费通常按信用证金额的一定比例收取，一般在0.15% - 0.5%左右；通知行的通知费则根据信用证金额和地区有所不同，大概每笔在几十到几百元不等；议付费是受益人委托银行议付时产生的费用，一般按单据金额的一定比例，比如0.1% - 0.3%；还有可能涉及到修改信用证的费用，如果进口商需要对信用证条款进行修改，开证行会收取一定的修改费，通常每次在100 - 300元左右。

接着是进口牛肉信用证的流程。第一步，进口商向有开证资格的银行提出开证申请，需要提交进口合同、进口企业的营业执照、进口许可证（若有要求）等资料，同时要缴纳一定比例的保证金，保证金比例一般在20% - 50%之间。第二步，开证行根据进口商的申请开立信用证，并通过受益人所在地的通知行将信用证通知给受益人。第三步，受益人收到信用证后，按照信用证的要求准备货物，制作相关单据，包括商业发票、装箱单、提单、原产地证书、品质检验证书等，然后在信用证规定的交单期内将单据提交给议付行。第四步，议付行对单据进行审核，审核无误后向受益人垫付资金，然后将单据寄送给开证行。第五步，开证行收到议付行寄来的单据后，再次审核，若无误则通知进口商付款赎单，进口商在付款后取得单据，凭此到港口提货。

再看所需资料，进口商申请开证时需要提供进口牛肉的买卖合同，合同中要明确牛肉的品种、数量、价格、交货期等关键信息；商业发票是卖方开具的商品价格清单；装箱单要详细列出货物的包装情况；提单是货物运输的凭证，表明货物已装上船；原产地证书用于证明牛肉的产地，以便享受相应的关税待遇；品质检验证书是证明牛肉质量符合要求的文件，一般由权威的检验机构出具；如果是从特定国家进口，可能还需要提供卫生检疫证书等相关文件。受益人在交单时也需要提供上述部分资料，并且要确保所有单据与信用证的要求严格相符，任何不符点都可能导致开证行拒付。进口牛肉信用证的操作需要严格遵循流程，准确准备资料，合理把控费用，才能顺利完成进口业务。