进口牛肉的运输方式并非全部是空运，还存在海运等多种形式。空运速度快，能快速将牛肉送达市场，但运输成本高，适用于急需供应或高端、少量的牛肉品种；而海运成本相对较低，适合大批量进口牛肉的运输，不过运输时间较长。

进口牛肉的价格受诸多因素影响。首先是运输方式，空运的牛肉因运输成本高，价格通常高于海运的牛肉。其次是牛肉品种，像眼肉、菲力等高档部位的牛肉，由于肉质优良、口感好，价格往往较高；普通部位的牛肉价格则相对亲民。再者是产地，不同国家和地区的牛肉品质与成本不同，也会导致价格差异。此外，市场供需关系也会对价格产生影响，当市场需求旺盛而供应相对紧张时，价格可能上涨。

进口牛肉的流程较为复杂。国内企业需具备进出口经营权以及食品流通许可证等相关资质。然后，要选定国外可靠的供应商，签订详细的进口合同，明确牛肉的品种、数量、价格、交货期等条款。接下来办理报关报检手续，需向海关和检验检疫部门提交原产地证书、卫生证书、合同、发票、装箱单等一系列资料。海关会对货物进行查验，检验检疫部门会对牛肉进行严格的检疫检测，确保牛肉符合我国的食品安全标准，只有检验检疫合格后，货物才能放行进入国内市场。

所需资料方面，国外需提供官方出具的卫生证书，以证明牛肉符合出口国的卫生标准；原产地证书用于确认牛肉的原产国。国内企业需要提供营业执照、进出口经营权证明、食品流通许可证等资质文件。同时，还需提交合同、发票、装箱单、提单等商业单据。另外，不同国家的进口牛肉可能有特定的准入要求，进口企业需提前了解并准备相应文件，确保进口流程顺利进行。进口牛肉的运输、价格、流程及所需资料都需要企业仔细把控，以保障合法合规且顺利地开展进口业务。